Et voilà, 2018 est enfin arrivé. Pour fêter le début de l'année, je vous propose une recette légère qui peut servir de verrine pour l'apéritif ou même d'en cas du soir. La purée d'avocat légèrement agrémentée de coriandre et d'épices Tex Mex pour relever le tout apporte un élément crémeux à la verrine. J'agrémente l'avocat avec des queues d'écrevisses au piment d'Espelette pour apporter un petit goût iodé qui équilibre parfaitement le mélange. Un apéro qui fait de l'effet et qui peut être fait à l'avance pour la famille ou les amis.
Préparation I 15 minutes
Repos I 1 heure
Quantités I 4 personnes
INGREDIENTS
2 avocats extra murs
1 botte de coriandre
3 càc d'épices tex mex
100 g d'écrevisses décortiquées
1 citron jaune
Huile d'olive
Piment d'Espelette
sel, poivre
INSTRUCTIONS
1. Presser un citron jaune et récupérer le jus. Avec une cuillère à soupe, récupérer la chair des avocats. Mixer le jus de citron et l'avocat avec une fourchette ou un robot mixer.
2. Laver et tailler grossièrement la moitié de la coriandre. Ajouter à la purée d'avocat.
3. Ajouter les épices et assaisonner selon votre convenance. Réserver au réfrigérateur.
4. Dans un saladier, mettre les écrevisses, le piment d'Espelette, du sel et du poivre. Laisser mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.
5. Au moment de servir, dresser la purée d'avocat dans les verrines et ajouter les écrevisses au dessus. Ajouter une peluche de coriandre et de la fleur de sel. Les verrines peuvent être faites au moment de la préparation pour profiter au maximum de son entourage.