Un velouté parfait pour les fêtes ! La châtaigne se marie parfaitement avec le fois gras et l'huile de noix rehausse l'ensemble. Une entrée à déguster et à apprécier et surtout une recette très facile à faire et à reproduire, pour se concentrer sur le plat principal. Depuis deux années, j'avais l'habitude de la prendre chez Picard mais maintenant, depuis que je connais cette recette, c'est fini. J'ai gagné sur mon budget ainsi que sur le gustatif. Comme quoi, la cuisine maison y'a que ça de vrai !
Préparation I 15 minutes
Quantitée I 4-6 personnes
Cuisson I 15 minutes
INGREDIENTS
2 échalotes
30 cl de lait
25 ml de crème liquide
500 g de châtaignes cuites
Huile d'olive
25 g de foie gras
50 cl de bouillon de légumes`
Huile de noix (facultatif)
INSTRUCTIONS
1. Couper grossièrement les échalotes et les faire revenir tout doucement à la casserole.
2. Lorsque elles sont cuites, ajouter les châtaignes ainsi que le bouillon de légume et le lait.
3. Laisser cuire à feux doux pendant 15 à 20 minutes.
4. Mixer le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter la crème jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
5. Dans un bol, verser deux louches du velouté. Y déposer quelques copeaux de foie gras, de la fleur de sel ainsi qu'un peu d'huile de noix.
6. Déguster cette soupe avec du pain légèrement aillé.