Préparation I 15 minutes
Repos I 2 heures
Cuisson I 10 minutes par fournée
Quantités I 60 pièces
INGREDIENTS
POUR LA PRÉPARATION DE LA PÂTE SABLÉ
380 g de farine
100 g de poudre d'amande
4 g baking powder
130 g de sucre
1 pincée de sel
225 g de beurre
2 oeufs
POUR LA PREPARATION DE LA CONFITURE
400g de fraises de surgelée
100 g de sucre
1 citron vert
INSTRUCTIONS
POUR LA PRÉPARATION DE LA PÂTE SABLÉ
1. Dans un robot, mettre la farine, de poudre d'amande, le making powder, le sucre et la pincée de sel.
2. Faire fondre le beurre au micro-onde et l'ajouter avec le mélange sec ainsi que les oeufs et mélanger à la main ou à l'aide d'un crochet pour un robot.
3. Réserver la pâte au réfrigérateur enveloppé d'un papier de cellophane pendant 2 heures.
POUR LA PRÉPARATION DE LA CONFITURE
1. Dans une casserole, mettre les fraises, le sucre et le jus de citron vert. Faire cuire à feux doux pendant 10 minutes.
2. Mixer le tout. Faire chauffer 20 minutes toujours à feux doux.
3. Reserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit frais.
POUR LE MONTAGE DES SABLÉS
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fleurer le plan de travail avec de la farine. Étaler la pâte sur environ 3 millimètres. Faire la forme de votre choix grâce à un emporte pièce.
3. Cuire pendant 10 minutes au four. Laisser refroidir à l'air libre pendant 5 minutes. Disposer les sur une plaque à trous pour les sécher.
4. Disposer une cuillère à thé de confiture et refermer les avec un autre par dessus.
5. Les sablés sont à consommés dans la semaine pour garder son croustillant.