Je me suis toujours fait une montagne des macarons. On peut dire que c'est la réputation qu'ils ont. Long à faire, dur à réaliser. Et pourtant. Sur un coup de tête j'ai essayé. Et je peux vous dire que même la préparation d'une quiche est plus longue ! J'ai essayé des macarons sucrés et salés et je peux vous dire que c'est le genre de recette que l'on peut mettre dans nos carnets de recette. Et surtout, ça fait son petit effet héhé ! Je compte déjà essayé d'autres goûts. Peut etre les prochains au fois gras ? Je vous laisse la recette.
Préparation I 30 minutes
Repos I 30 minutes + 10 heures
Cuisson I 15 à 17 minutes
Quantités I 10/15 pièces
INGREDIENTS
60g de sucre glace
40g de poudre d'amande
1 càc de cacao en poudre
40g de blanc d'oeuf (environ 1 blanc)
20g de sucre en poudre
INSTRUCTIONS
1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Mixer le sucre glace, le cacao et la poudre d'amande. Tamiser le mélanger.
3. Monter les blanc d'oeuf à l'aide d'un robot et ajouter le sucre pour serrer les blancs lorsque les blancs sont bien montés.
4. A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les blancs à la poudre.
5. Lorsque le mélange est bien lisse, le mettre dans une poche à douille et réaliser des petits cercles réguliers sur une feuille de papier sulfurisé.
6. Laisser les macarons à l'air libre pendant 30 minutes dans un endroit sec.
5. Enfourner au four pendant 15 à 17 minutes. Pendant la cuisson une petite collerette doit se former.
6. Sortir du four. Pour savoir si les macarons sont bien cuits, il suffit de vérifier s'ils ne sont pas encore collé au papier sulfurisé.
7. Laisser refroidir.
8. Former des pairs et garnissez vos macarons avec de la pate à tartiner.
9. Pour des macarons tendres, attendre une dizaines d'heures pour les déguster. Ils ne seront que meilleur.
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