Héhéééééé ! On commence la semaine avec une recette que l'on voit de partout sur les réseaux. Pas étonnant, c'est un peu le moment de la faire, la VRAI galette de rois à la Frangipane (avec de la crème pâtissière et une crème d'amande enfin toi même tu sais, c'est bien meilleur). Du coup, cette année j'ai décidé de la faire maison, enfin sauf la pâte feuilletée, ne m'en voulait pas, c'est un peu galère dans une micro-cuisine. On y va pas à pas ahah ! Le résultat est dingue, et je pensais qu'en faire une maison était beauuuucoup plus long que ça ! Enfin bref, je vous laisse donc avec la recette juste âpres toutes ces photos !
Préparation I 1 heures
Cuisson I 1 heure
Quantités I 8 personnes
INGREDIENTS
2 pates feuilletées
1 jaune d'oeuf
Sucre glace ou sirop (eau + sucre) Facultatif
CREME FRANGIPANE
70g beurre pommade
100g de sucre
2 oeufs
180g de poudre d'amande
Extrait de vanille liquide
Fleur de sel
BASE CREME PATISSIERE
160cl de lait
16g de farine T45
30g sucre
1 jaune d'oeuf
INSTRUCTIONS
1. Dans un premier temps, dans un bol crémer le beurre et le sucre (100g). Ajouter les oeufs et fouetter énergiquement pour que tout soit bien incorporé. Ajouter la poudre d'amande avec l'extrait de vanille et la fleur de sel. Réserver à température ambiante.
2. Pour faire une vrai Frangipane, il faut bien entendu faire une crème pâtissière. Etape super simple ! Dans une casserole porter à ébullition le lait. Pendant ce temps, blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajouter la farine. Il faut que le mélange ressemble à une pâte équivalente à un roux. Ajouter le lait chaud. Mélanger hors du feu.
3. Basculer le mélange de la crème pâtissière dans la casserole et mélanger jusqu'à ce que cette dernière n'épaississe. Laisser refroidir avant de l'ajouter à la crème d'amande.
4. Faire préchauffer le four à 180°C.
5. Mélanger la crème d'amande et la crème pâtissière avant de la mettre dans une poche à douille.
6. Etaler la première pâte feuilletée sur une plaque. Ajouter le mélange frangipane tout en laissant au moins 2 cm sur les bord. Y mettre la fève.
7. Badigeonner ce rebord avec un peu d'eau pour permettre à la deuxième pate d'adhérer.
8. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée en effectuant des petits coups de pression sur les rebords. Plus les coups de pression seront fort, moins le feuilletage gonflera.
9. Laisser votre imagination faire sont travail, et faites votre dessin. Faites une cheminée au milieu de la galette pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
10. Enfourner au four pendant 35 minutes.
11. A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace ou de sirop et remettre la galette au four pendant 5 minutes.
12. Laisser refroidir à température ambiante et voilà vous êtes prêt à déguster !
Si vous n'avez pas le temps de faire la galette de A à Z le jour-J, j'ai fait ma crème frangipane la veille et je l'ai laissé en poche pour avoir une galette bien fraiche comme chez le pâtissier.
Et pour les