Et voilà, la saison des plats de Noël est enfin arrivé. Je vous propose alors ma première recette pour les fête de fin d'année. Simple et surtout c'est un plat qu'on a pas besoin de surveiller comme l'huile sur le feux. Parfait quand on veut passer la soirée avec sa famille. Pour cette recette, j'ai utilisé des produits déjà préparé mais pour les plus courageux qui veulent se mettre au fourneaux pour Noël, à vos spatules !
Préparation I 20 minutes
Quantités I 2 personnes
Cuisson I 50 minutes
INGREDIENTS
MELANGE POUR LES QUENELLES NATURES
125 ml d'eau froide
25 g de beurre
85 g de farine
2 oeufs
POUR LE RESTE DU GRATIN
200 g d'écrevisse
380 g de bisque de homard
20 g de parmesan rapé
25 cl vin blanc
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 bouquet garnie (persil, thym, laurier)
INSTRUCTIONS
POUR LE MELANGE POUR LA REALISATION DES QUENELLES NATURES
1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le beurre. Hors du feux, ajouter la farine et réaliser une pâte avec une spatule en bois.
2. Au dessus du feux, sécher la pâte pour y extirper toute son eau pendant 5-6 minutes.
3. Retirer du feux et ajouter les oeufs un par un tout en les incorporant.
4. Lorsque la pâte est froide, façonner les quenelles sur un plan de travail fariné une à une avec les mains ou à l'aide d'une cuillère.
5. Pocher les quenelles dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle remonte à la surface. Les quenelles sont prêtes à utilisé.
POUR LE GRATIN
1. Faire revenir dans un poêle l'ails, les échalotes. Ajouter les écrevisses et flamber avec le vin blanc. Ajouter la bisque de homard déjà prête ainsi que le bouquet garnie. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
2. Mettre les quenelles pochées dans un plat à gratin. Ajouter la sauce en fond et au dessus des quenelles. Saupoudrer de parmesan râpé.
3. Mettre au four pendant 40 minutes à 180°C.