Le dernier plat de ces recettes de Noël. Plus léger et aussi beaucoup plus facile à préparer. L'ensemble du plat peut être préparé la veille, de quoi prendre de l'avance pour la préparation du repas. L'alliance du sucré salé est bien sur mis en avant dans ce plat par la purée de patate douce délicate et onctueuse.
Préparation I 1 heures
Repos I 2 heures
Cuisson I 45 minutes
Quantités I 4 personnes
INGREDIENTS
POUR LA PRÉPARATION DES CAILLES
4 cailles vidées
60 ml sirop d'érable
90 ml soja sucré
120 ml huile végétale neutre
1 grosse gousse d'ail
10 g de gingembre frais
POUR LA PRÉPARATION DE LA PURÉE DE PATATES DOUCES
4 petites patates douces
Gros sel
Cardamome (facultatif)
sel, poivre
INSTRUCTIONS
POUR LA PRÉPARATION DES CAILLES
1. La veille, mélanger le sirop d'érable, le soja sucré, l'huile végétale. Enlever la peau du gingembre et le coter grossièrement ainsi que l'ail. La caille peut être farcie selon vos envies.
2. Dans un plat profond, y mettre les cailles et verser la marinade dessus. Réserver au réfrigérateur.
3. Le lendemain, préchauffer le four à 180°C.
4. Faire cuire les cailles pendant 15 minutes puis les retourner pendant 15 minutes.
5. Laisser les reposer hors du four 2 minutes. Server chaud.
POUR LA PRÉPARATION DE LA PURÉE DE PATATES DOUCES
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un plat, sur un fond de gros sel déposer les patates douces préalablement lavées.
3. Cuire pendant 45 minutes. Planter un couteau pour vérifier que les patates douces soient cuite.
4. Sortir du four et les laisser refroidir. Passer la purée pour qu'elle soit plus fine à l'aide d'un tamis.
5. Assaisonner et ajouter un peu de cardamome selon vos goûts.
6. Dresser dans l'assiette bien chaud.